1. Главная
  2. Чайные заметки

Чайные заметки

Изумрудные спирали весны и Ужасающий аромат
Давным-давно в провинции Цзянсу с гор Дунтиншань иногда доносился обволакивающий и терпкий аромат. Жители окрестных мест считали, что его испускают злые духи, поэтому в горы никто не осмеливался подниматься...
Процессы обработки чая: термины с указанием китайских иероглифов

Сбор чая (цайчжай, cǎizhāi, 采摘)
Подвяливание (вэйдяо, wěidiāo, 萎凋)
Убийство зелени или фиксация зелени (шацин, shāqīng, 杀青)
Сушка, сушка горячим способом (ганьцзао, gānzào,干燥)
Нагревание (хун, hōng, 烘)
Томление (мэньхуан, mēnhuáng, 闷黄)
Сушка (хунбэй, hōngbèi, 烘焙)
Ферментация (фацзяо, fājiào, 发酵)
Красный котел (хунго, hóngguō, 红锅)
Сортировка (цзинчжи, jīngzhì, 精制)
Скручивание (жоунянь, róuniǎn, 揉捻)
Повторное скручивание (фужоу, fùróu, 复揉)
Черная сушка (хэйбэй, hēibèi, 黑焙)
Встряхивание (яоцин, yáoqīng, 摇青)

Су Дунпо
Прошло пять лет, и Су Дунпо вновь приехал в Ханчжоу, где он уже давно не бывал. Однажды ему нездоровилось, но он отправился прогуляться вокруг озера...
Белый лунный свет
Ох, и не простая ситуация с "белым" чаем из Юньнани. В китайском интернете чай "Белый лунный свет" в каталогах маркируют как "шэн пуэр"...
巅茶 有趣 生茶 Шэн пуэр "Интересный" от "Дяньча"
В 2019 г. был выпущен как порционный чай высококачественный шэн пуэр, судя по описанию и внешнем виду - сырье премиум класса...
Cуществует семь простых вещей ежедневного быта...
Писатель У Цзыму из династии Южная Сун упоминал об этом в своем сочинении...
Чайный праздник
Чай по разному оценивали и производили, поэтому при династии Сун появилось три его вида: плиточный, рассыпной и цветочный, главную роль среди них играл плиточный чай...
О воде для чая
В "Записках о заваривании чая" вся вода в Поднебесной делится на двадцать рангов, говорят, что это деление принадлежит самому Лу Юю...
Пуэры после 2008 года
Улучшается качество чая, разрабатываются средний и высокий класс чаев, чаи с древних деревьев, активизировался рынок молодых пуэров, развитие бренда Даи становится символом нового времени...
Шэнь Нун
С одной стороны хороший, но сразу возник вопрос. Почему чай стали пить 1 500 лет назад? В 518 году, допустим...