Фоновое изображение
    Чайные заметки
  1. Главная
    1
  2. Чайные заметки
    2

Чайные заметки

Расширим сеть чайной промышленности, чтобы помочь возрождению сельских районов!

Линь Хан 林航, председатель Хубэйской чайной компании Hubei Xingmeng Tea Industry Co., Ltd. 湖北星梦茶业股份有限公司 и по совместительству секретарь парткома, считает, что чайная промышленность имеет большой потенциал.

Изумрудные спирали весны и Ужасающий аромат

Би Ло Чунь (Изумрудные спирали весны) — знаменитый китайский чай, произрастающий в горах Дунтиншань, возвышающихся вокруг озера Тайху. В древности его название было другим и звучало странно: «Ужасающий аромат». До наших дней дошла легенда о том, как появилось это название.

Процессы обработки чая: термины с указанием китайских иероглифов

Сбор чая (цайчжай, cǎizhāi, 采摘); Подвяливание (вэйдяо, wěidiāo, 萎凋); Убийство зелени или фиксация зелени (шацин, shāqīng, 杀青); Сушка, сушка горячим способом (ганьцзао, gānzào,干燥); Нагревание (хун, hōng, 烘); Томление (мэньхуан, mēnhuáng, 闷黄); Сушка (хунбэй, hōngbèi, 烘焙);…

Поэзия Су Дунпо

Прошло пять лет, и Су Дунпо вновь приехал в Ханчжоу, где он уже давно не бывал. Однажды ему нездоровилось, но он отправился прогуляться вокруг озера…

Белый или не белый?

Ох, и не простая ситуация с "белым" чаем из Юньнани. В китайском интернете чай "Белый лунный свет" в каталогах маркируют как "шэн пуэр". Но китайцы — мастера маркетинга, везде пытаются указать, что это "белый чай".

Сколько тратят китайцы на чай

В 2019 г. был выпущен как порционный чай высококачественный шэн пуэр "Интересный". Судя по описанию и внешнем виду — сырье премиум класса. К сожалению не указано место сбора, возможно — купаж с разных гор. Маленький чайный блин весит всего 66 грамм и поделен на 9 отсеков.

«Чай, расти! Чай, расти!»

Чай по разному оценивали и производили, поэтому при династии Сун появилось три его вида: плиточный, рассыпной и цветочный, главную роль среди них играл плиточный чай. Его украшали рисунками-тиснениями драконов и фениксов, поэтому он назывался "Плиточным чаем дракона и феникса" (Лун Фэн).

Cуществует семь простых вещей ежедневного быта…

Писатель У Цзыму из династии Южная Сун упоминал об этом в своем сочинении "Записки о сне, приснившемся, пока варилась просяная каша": "Существует семь простых вещей ежедневного быта, без которых не обходятся ни в одном доме: это дров, рис, масло, соль, соус, уксус и чай".

О талой воде для заваривания чая

В "Записках о заваривании чая" вся вода в Поднебесной делится на двадцать рангов, говорят, что это деление принадлежит самому Лу Юю. Царицей всех вод считается вода из долины Канвангу на горе Лушань, на последнем месте — талая вода.

Пуэры после 2008 года

После рывка 2003–2007 годов, с 2008 года рынок пуэров входит в новую стадию. Улучшается качество чая, разрабатываются средний и высокий класс чаев, чаи с древних деревьев, активизировался рынок молодых пуэров, развитие бренда Даи становится символом нового времени.