Чайные заметки

Наши соотечественники начали свободно путешествовать по Китаю после 1860 года. Их многое удивляло. В том числе и отличие китайского чая от русского, который изготавливался из китайского сырья. Пясецкий П.Я. в своей книге «Путешествие по Китаю», вышедшей в 1880 г., описал это различие.

Чай можно использовать не только как напиток, но и как подушку. В соответствии с постулатом китайской традиционной медицины, что «голову нужно держать в холоде, а ноги в тепле», подушки из чая считаются лечебными. Изначально идея «чайной подушки» воплотилась в виде формы прессовки чая.

По мнению авторитетного китайского сайта, посвященного пуэрам, puercn.com, на 2018 год самыми крупными или важными, стали следующие бренды: Китайский чай, Да И, Фухай, Цзяму, Ланхэ, Луншэн, Луюаньхао, Лаотунчжи, Ичанхао, Бацзяотин.

В период с 2000 по 2004 год под брендом Да И (大益) на Мэнхайской чайной фабрике (勐海茶厂) , при помощи компании Хэши (何氏) (с 2005 года переименована в Фуцзинь (福今)), была выпущена серия пуэров «Пекинская капуста» (大白菜), включающая более 200 наименований. Для производства использовали сырье с Бань Чжана (班章).

Искать места выращивания чая по Google.Maps достаточно интересно. Находишь местность и смотришь по "спутнику". Если видишь аккуратные и равномерные полоски, расходящиеся полукругом, скорей всего — это кусты чая. Но сложно сказать наверняка.

В описаниях особенностей "Изумрудных спиралей весны" всегда пишут, что чайные кусты растут среди фруктовых деревьев и листья впитывают аромат цветущих фруктовых деревьев. И это действительно так. В наших путешествиях мы нашли целые горы с фруктовыми деревьями, а в их тени — чайные кусты.

Сперва мне это показалось забавно. Это же пересказ буддийской притчи. Которая кратко звучит так: Бодхидхарма медитировал несколько лет в пещере, но однажды уснул. Когда проснулся и осознал, что произошло, он очень рассердился, вырвал свои веки, чтобы больше никогда не закрыть глаз, и бросил их на землю.

4 священные горы буддизма в Китае: Утайшань, провинция Шаньси; Эмэйшань, провинция Сычуань; Цзюхуашань, провинция Аньхой; Путошань, провинция Чжэцзян. И на каждой из них надо выпить чай. На каждой!

Традиционно в Гуандуне чай пакуют по 250 грамм в бумажные брикеты. Такая тара применялась не только для «Одиноких кустов с гор Феникса». В чайных магазинах прошлого, это был самый распространенный вид упаковки. А как еще? Используют очень интересное устройство для формирования брикета.

Интересная визитная карточка попалась на о. Дунтина, где собирают чай «Изумрудные спирали весны». И это прекрасно. Потому что у фермера есть чем заняться целый год и не приходится бесконечно общипывать чайный куст. Собрал чай в лучший период и переключился на другие растения.