Из книги "История чая и человека" (стр. 58–59):
Чай по разному оценивали и производили, поэтому при династии Сун появилось три его вида: плиточный, рассыпной и цветочный, главную роль среди них играл плиточный чай. Его украшали рисунками-тиснениями драконов и фениксов, поэтому он назывался "Плиточным чаем дракона и феникса" (Лун Фэн). Как свидетельствуют исторические источники, императорской семье в качестве подношения дарили более сорока сортов чая Лун Фэн. В то время искусство изготовления чая в Китае уже достигло невиданных вершин.
Прежде ежегодно, с наступлением весны, местные чиновники обязаны были провести обряд поклонения, выполняемый перед закладкой чая в формы и сушкой. С приходом этого времени чиновники, , наблюдавшие за производством чая для императора, и помощник начальника уезда поднимались на постаменты, чтобы воззвать к горам и помолиться божеству чая. По завершении церемонии начинали бить в барабаны, поджигать шутихи, жечь красные свечи, а стоявшие под постаментами крестьяне-чаеводы хором кричали: "Чай, расти! Чай, расти!". Их голоса сотрясали горную долину.
Сейчас этот обряд больше не проводится, однако воспоминания о нем запечатлены в стихах знаменитого литератора династии Сун Оуян Сю "Чэн Шэнъюу пробует чай нового сбора":
Цзяньань в тысячах пятистах ли —
В столице в третьем месяце пробуют свежий чай,
Зима уже закончилась, и весна рвется вступить в свои права.
Первый весенний гром разрезает небо извилистыми молниями.
Ночью бьют в барабаны, да так, что слышно во всей долине,
Тысячи людей выкрикивают просьбу о помощи в своем деле.
Все деревья в лесу еще спят беспробудным зимним сном,
И лишь чайное дерево первым дает побеги.