Вышел мультфильм по истории чая от TEDEd. С одной стороны хороший, но сразу возник вопрос. Почему чай стали пить 1 500 лет назад? В 518 году, допустим… Крайне странная дата. Если речь идет о периоде чистого чая, то это 8 век, если о заваривании с водой, то есть и более древние упоминания.
В Киеве, в восточной части собрания экспонатов музея Ханенко, можно ознакомиться с диапазоном керамического искусства Китая. В экспозиции представлены керамические изделия от протокерамики эпохи Тан, до изделий XX века. Эмали, заливки глазурью, подглазурный и пятицветный фарфор — все можно увидеть воочию.
Можно отметить, что в настоящее время на чайном рынке пользуются особым спросом пуэры приблизительно десятилетней выдержки. Хотя это условное понятие для оценки чая. Очень многое зависит от места вылеживания чая. Так же есть и другие факторы, влияющие на ценность блинов.
Самой старой книгой, посвященной именно чаю, конечно же является "Чайный Канон" Лу Юя. Она была написана в династию Тан в VIII веке, и именно с нее начинается классическая история чая. В XI веке появляется трактат "Записки о чае", за авторством Цай Сяна.
Споры о родине технологии обработки улунов ведутся до сих пор. Некоторые считают, что это север Фуцзяни, кто-то юг. Особенно это заметно в книгах, посвященных тому или иному региону. Но у южной Фуцзяни есть преимущество в отстаивании первенства, а именно документ 1725 г.
Европейцы, прибывшие для торговли в Китай, пользовались несколькими портами. В том числе и портом Амой(современное название: Сямынь) в Фуцзяни. В 1516 году там появились португальцы, а после испанцы и голландцы.
В русский язык вошло понятие полуферментированный чай, которое означает улун. Но на сколько улун ПОЛУферментирован? Ведь часто ферментация листа видна только на его кончиках и процент этой ферментации у каждого чая может быть разным. Некоторые заменяют этот перевод словами "частично ферментирован".
Из китайской книги по чаю: До сих пор китайцы пьют разные чаи в различные сезоны для поддержания здоровья. В Китае четыре сезона разделены в соответствии с принципом "пяти элементов" (дерево, огонь, земля, металл и вода).
Площадь древних чайных насаждений на территории Сяовань (小湾镇) в уезде Фэнцин (凤庆县) ГО Линцань (临沧) занимает 266.8 км2. В этом районе произрастает старейшее чайное дерево возрастом 3200 лет, высотой более 10 метров, с диаметром ствола более 5.5 метров.
