Самой старой книгой, посвященной именно чаю, конечно же является "Чайный Канон" Лу Юя. Она была написана в династию Тан в VIII веке, и именно с нее начинается классическая история чая.
В XI веке появляется трактат "Записки о чае", за авторством Цай Сяна. Цай Сян был политиком, знатоком чая, известным каллиграфом — такое сочетание достаточно распространено для эпохи Сун.
В начале XII века император Поднебесной Хуэйцзун, также известный как Чжао Цзи, пишет трактат "Суждение о чае в эпоху Дагуань". В ней он описывает приготовление и взбивание порошкового чая.
В начале XV века 17-ый сын императора династии Мин, Чжу Чуань, создает "Руководство по чаю". В те времена уже производили рассыпной чай и минское чаепитие сильно отличалось от заваривания чая в эпох Тан и Сун. Чжу Чуань критикует предшественников и их роскошество, призывая к простоте и скромности.
В XVIII веке Лу Тинцань пишет "Дополнительная книга о чае", в которой он уже дает обзор чайной истории, описывает приготовление чая и нновые местности производства.