(1)上图为采摘 — Картинка вверху: сбор листа
武夷岩茶有一套传统的采制方法，是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结而来的，是集体智慧的结晶。其制作技艺流程如下：
Есть один традиционный способ производства утесного чая из УИ, который местные чаеводы использовали испокон веков, долгое время наугад пробуя разные варианты, обобщая результаты, пока не достигли цели. Он является плодом размышлений многих людей.
采摘 -> 萎凋[晒青 — (复式萎凋即二晒二晾)-晾青] -> 做青[摇青与做手(反复多次)] -> 炒青(两次炒两次揉) -> 扬簸 -> 晾索(摊放) -> 拣剔 -> 复焙(足火) -> 团包 -> 补火 -> 毛茶装箱。
Сбор — Завяливание [Сушка листа под солнцем — (сложное завяливание: две сушки на солнце, два охлаждения) — охлаждение] — обработка зелени (做青) [утряска зелени (摇青) и ручная обработка (做手) — многократно] — обжарка листа (два раза жарят, два раза сминают) — просеивание — проветривание (свободно разложенный чай) — сортировка — возвращение к запеканию (достаточный огонь) — заворачивание — «закрепление огня» — упаковка чая-сырца.
(2) 上图晒青 — Картинка вверху: сушка листа под солнцем
(3) 上图为晾青 — Картинка вверху: охлаждение листа
(4) 上图为炒青 — Картинка вверху: обжарка листа
(5) 上图为揉捻 — Картинка вверху: скручивание
(6) 走水焙(初焙) — Запекание на огне (начальное запекание)
(7) 上图为拣剔 — Картинка вверху: сортировка
(8) 复焙 — Возвращение к запеканию
(9) 筛分 — Сортировка
(10) 归堆匀堆 — Возвращение в кучи (разложить равномерные кучки)
(11) 慢炖焙火 — Запекание на медленном огне
(12) 装箱 — Упаковка в ящики
Источник: 简笔画 | 岩茶传统制作技艺