Знак качества для пуэра
关于批准对普洱茶实施地理标志产品保护的公告(国家质检总局2008年第60号)根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对普洱茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对普洱茶实施地理标…
关于批准对普洱茶实施地理标志产品
保护的公告(国家质检总局2008年第60号)
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对普洱茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对普洱茶实施地理标志产品保护。
Обзор применения охраны географического указания пуэра в соответствии с официальным извещением (Главное государственное управление по контролю качества, инспекции и карантину КНР (далее AQSIQ) от 2008 года №60), согласно документу «Регламент охраны товаров по географическому указанию». Партии товара, прошедшие проверку и соответствующие требованию данного документа, помечаются специальной отметкой.
По вопросу ратификации охраны чая пуэр по географическому указанию.
Официальное извещение об охране (AQSIQ 2008 года №60).
Согласно «Правилам охраны географического указания товара» AQSIQ в отношении чая пуэр сформировал следующие рамки применения охраны географического указания. Все товары с этого момента должны проверяться на соответствие данному документу.
一、 保护范围
普洱茶地理标志产品保护范围以云南省人民政府《关于确定普洱茶地理标志产品保护范围的函》（云政函〔2007〕134号）提出的范围为准，为云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域（详见附件）。
В соответствии с официальным письмом «По вопросу области охраны географического указания чая пуэр» (от 2007 года №134) народным правительством провинции Юньнань определены следующие области провинции Юньнань: ГО Куньмин, Чусюн-Ийский АО, Юйси ГО, Хунхэ-Хани-Ийский АО, Вэньшань-Мяо-Чжуанский АО, ГО Пуэр, Сишуанбаньна-Дайский АО, Дали-Байский АО, ГО Баошань, Дэхун-Дай-Качинский АО, ГО Линьцан — всего 11 административных единиц в соответствии с современным административно-территориальным делением (подробности смотрите в приложении).
二、 质量技术要求
（一）茶树品种。
适制普洱茶的云南大叶种(Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura)。
（二）立地条件。
海拔1000 m至2100 m、坡度≤25°的山地；土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等；土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。
（三） 茶树栽培。
1. 建园：根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园；坡度≥15°的应建立梯级茶园。
2. 育苗：采用无性繁殖,短穗扦插，培育壮苗，苗木检疫合格，苗木茎粗≥0.3 cm，苗高≥25 cm。
3. 种植：采用双行单株或单行单株的方式种植，6月至8月进行，双行单株每公顷植茶苗30000株至40000株，单行单株每公顷植茶苗15000株至20000株。
4. 耕作：浅耕深度≤15 cm,在茶树生长期进行，每年2至3次；深耕深度≥15 cm，在茶树生长相对休止期进行。
5. 施肥：与耕作相配合，定植前施足底肥，浅耕施追肥，深耕施基肥；肥料以有机肥为主。
6. 病虫害防治：按国家无公害茶叶生产有关规定进行病虫害防治。
7. 茶树修剪：幼龄茶树进行定型修剪；投产茶园采用轻修剪、深修剪、重修剪或台刈等，培育高产优质树冠。
8. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）鲜叶采摘。
采摘一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶及同等嫩度的对夹叶，合理留叶。手工采摘要提手采；机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染。鲜叶分级指标见表一。
2.1. Сорт чайного дерева.
Для производства пуэра подходит сорт юньнаньского крупнолистового дерева (Camellia sinensis var. assamica (Mast.) Kitamura).
2.2. Условия произрастания.
Высота над уровнем моря от 1000 до 2100 метров, горная местность с уклоном ≤25°, тип почвы: латеритные, ферраллитные почвы, горный краснозем, горный желтозем и прочие с содержанием органических веществ ≥1%, pH 4.5 до 6.
2.3. Выращивание чайных деревьев:
2.3.1. Закладка чайного сада: на основании ландшафта, рельефа местности и ранее образовавшегося растительного покрова. При уклоне ≥15° следует создавать террасный чайный сад.
2.3.2. Выращивание рассады: применять бесполое (вегетативное) размножение, черенкование короткими отростками, выращивание до крепких всходов, саженец находится под тщательным присмотром до соответствия предъявляемым требованиям, до достижения показателей: толщина ствола ≥0.3см, высота саженца ≥25см.
2.3.3. Посадка: применяется индивидуальная посадка саженцев в два ряда либо одиночная посадка. Происходит в период с июня по август. Парные посадки — от 30 000 до 40 000 саженцев на гектар, одиночные посадки — от 15 000 до 20 000 саженцев на гектар.
2.3.4. Обработка земли: неглубокая вспашка земли ≤15см, происходит в вегетативный период чайного дерева, 2–3 раза в год. Глубокая вспашка ≥15см — в период перехода растения от роста к отдыху.
2.3.5. Удобрение: применяется вместе с обработкой земли. Перед высадкой в основание закладывается основное удобрение, во время мелкой вспашки происходит подкормка, во время глубокой вспашки применяется базальное удобрение. В основном используют органические удобрения.
2.3.6. Борьба с вредителями: проводится в соответствии с государственным постановлением об экологически чистом производстве чая.
2.3.7. Подрезка чайных деревьев: оформление кроны молодняка осуществляется в момент высадки чайного сада. Проводится легкая, сильная, тяжелая или глубокая подрезка для получения высокоурожайной кроны отличного качества.
2.3.8. Окружающая среда, требование техники безопасности: агрохимические препараты, химические удобрения и т.д. необходимо использовать в соответствии с государственными правилами, не загрязняя окружающую среду.
2.4. Сбор молодого листа.
Срывают одну почку и один лист, одну почку и два листа, одну почку и три листа, одну почку и четыре листа однородной степени мягкости, сжимая побег с двух сторон, оставляя разумное количество листьев. При ручном сборе собирают руками. При машинном срывают, сохраняя необходимое качество свежего листа, предотвращая нанесение ущерба, без загрязнения окружающей среды. Чайный лист сортируют по классам в соответствии с таблицей №1.
（五）加工。
1. 原料加工：
（1）加工工序：
鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥成晒青茶。
（2）加工工艺：
鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味。杀青叶及时揉捻成条。
揉捻：揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分。
解块：解散结块茶。
日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。
2. 成品茶加工：
（1）普洱茶（生茶）：
1）加工工序
晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装入库。
2）加工工艺：
晒青茶精制：对晒青茶进行筛制和拼配。
① 制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。
② 拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。
蒸压成型：蒸压器具保持清洁，布袋定期清洁杀菌。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
干燥：干燥温度≤60 ℃，至茶叶含水量≤13%。
2.5. Обработка.
2.5.1. Обработка сырья:
2.5.1.1. Порядок технологической обработки:
Разложить свежий чайный лист > фиксация зелени > скручивание > разделение комков > сушка под солнечными лучами. В результате получается сушеный чай темно-зеленого цвета (青).
2.5.1.2. Технология обработки:
Раскладка свежего чайного листа: свежий лист раскладывается по сортности. Когда влажность листа достигнет примерно 70%, можно переходить к фиксации зелени.
Фиксация зелени: фиксация происходит полностью и равномерно. В готовом листе не должно быть ни вкуса травы, ни вкуса дыма. После фиксации листья немедленно скатываются в полоски.
Скручивание: не следует давить слишком сильно, время обработки: 30–40 минут.
Разделение комков: рассеять слипшиеся чаинки.
Сушка под солнечными лучами: чай следует сушить под солнечными лучами, в это же время чай можно еще раз скрутить в тугие полоски. Сушить до ≤10% влажности чайного листа.
2.5.2. Обработка готового чайного листа.
2.5.2.1. Пуэр (шэн):
2.5.2.1.1. Порядок технологической обработки:
Обработка высушенного на солнце чая > придание формы распаренному листу > сушка > упаковка в оберточную бумагу и поступление на склад.
2.5.2.1.2. Технология обработки:
Обработка высушенного на солнце чая: высушенный под солнцем чай просеивают через сито и смешивают.
Просеивание: чай просеивается через сито, продувается, сортируется в соответствии с установленной классификацией.
Смешивание: ориентируясь на то, каким требованиям качества должен соответствовать производимый пуэр, рационально смешивают листья.
Придание формы распаренному листу: аппарат для распаривания и прессовки содержат в гигиенически чистом состоянии, тканевую сумку необходимо периодически дезинфицировать. Прежде чем прессовать, необходимо измерить содержание влаги в каждой партии ранее заготовленного чая и рассчитать необходимую меру листа, которую нужно точно брать, взвешивая на весах.
Сушка: при температуре ≤60℃, достигается уровень влажности чая ≤13.
(2) 普洱茶（熟茶）散茶：
1）加工工序：
晒青茶后发酵→干燥→精制→包装入库。
2）加工工艺：
晒青茶后发酵：根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例，对晒青茶进行后发酵。发酵过程中应适时翻堆解块，堆温控制在65 ℃以下。
干燥：完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%。
精制：对发酵好的茶叶进行筛制和拼配。
① 制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。
② 拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。
2.5.2.2. Пуэр (шу), рассыпной чай:
2.5.2.2.1. Порядок технологической обработки:
Постферментация высушенного на солнце чая > сушка > обработка > упаковка в оберточную бумагу и поступление на склад.
2.5.2.2.2. Технология обработки:
Постферментация высушенного на солнце чая: в соответствии с сортностью чая и климатическими условиями определяют целесообразный уровень воды, необходимый для дальнейшей ферментации высушенного на солнце чая. Следует тщательно следить за процессом ферментации, чтобы вовремя переворачивать кучи, распутывая слежавшиеся листья, при этом удерживая температуру в кучах до 65℃.
Сушка: ферментированный чай сушат в естественных условиях, по окончанию процесса влажность листьев достигает ≤12%.
Обработка: ферментированный чай просеивают через сито и смешивают.
Просеивание: чай просеивается через сито, продувается, сортируется в соответствии с установленной классификацией.
Смешивание: ориентируясь на то, каким требованиям качества должен соответствовать производимый пуэр, рационально смешивают листья.
（3） 普洱茶（熟茶）紧压茶：
1）加工工序：
普洱茶（熟茶）散茶→蒸压成型→干燥→包装入库。
2）加工工艺：
蒸压成型：蒸压器具保持清洁，布袋定期清洁杀菌。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
干燥：干燥温度≤60 ℃，至茶叶含水量≤12.5%。
3. 加工过程要求：按国家无公害茶叶加工有关规定进行。
2.5.2.3. Пуэр (шу), прессованный чай:
2.5.2.3.1. Порядок технологической обработки:
Пуэр (шу) рассыпной чай > придание формы распаренному листу > сушка > упаковка в оберточную бумагу и поступление на склад.
2.5.2.3.2. Технология обработки:
Придание формы распаренному листу: аппарат для распаривания и прессовки содержат в гигиенически чистом состоянии, тканевую сумку необходимо периодически дезинфицировать. Прежде чем прессовать чай, необходимо измерить содержание влаги в каждой партии ранее заготовленного чая и рассчитать необходимую меру листа, которую нужно брать точно, взвешивая на весах.
Сушка: при температуре ≤60℃, достигается уровень влаги в чае ≤12.5.
2.5.2.3.3. Требования к процессу обработки: согласно государственным постановлениям об экологически чистом чайном производстве.
（六）质量特色。
1. 晒青茶：
（1）感官品质：
用于加工普洱茶的晒青茶分为十一级，逢双设样，各级品质特征见表二：
（2）理化指标见表三：
（3）安全性指标见表四：
2. 普洱茶（生茶）：
（1） 感官特色：外形色泽墨绿，形状匀称端正、松紧适度、不起层脱面；洒面、包心的茶，包心不外露；内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮，叶底肥厚黄绿。
（2）理化指标见表五：
（3）安全性指标：
同晒青茶。
注：在适合的贮存环境下，普洱茶（生茶）感官及理化指标会向普洱茶（熟茶）紧压茶的方向转化。
3. 普洱茶（熟茶）散茶：
（1）感官特色：
普洱茶（熟茶）散茶的感官品质指标见表六：
（1） 理化指标见表七：
（2） 安全性指标：
同晒青茶。
4. 普洱（熟茶）紧压茶：
（1） 感官特色：外形色泽红褐，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；洒面、包心的茶，包心不外露；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
（2） 理化指标见表八：
安全性指标：
同晒青茶。
2.6. Определение качества.
2.6.1. Высушенный на солнце чай.
2.6.1.1. Органолептические свойства:
обработанный с помощью сушки на солнце пуэр делится на 11 классов, каждый двойного типа. Особенности распределения по классам представлены в таблице № 2.2.6.1.2. Физико-химические показатели приведены в таблице №3.
2.6.1.3. Показатели безопасности приведены в таблице №4.
2.6.2. Пуэр (шэн).
2.6.2.1. Органолептические свойства:
внешний вид - чаинка темно-зеленого цвета; форма - равномерная, правильная; в меру упругая, поверхность прессовки ровная, слои не расходятся, чай на поверхности и внутри одного качества. Аромат освежающий и чистый; вкус густой и крепкий, цвет настоя светлый и блестящий, «чайное дно» мясистое, желто-зеленого цвета.2.6.2.2. Физико-химические показатели приведены в таблице №5.
2.6.2.3. Показатели безопасности: те же, что и для высушенного на солнце чая.
Примечание: при соответствующих условиях хранения органолептические и физико-химические свойства шэн пуэра приближаются к свойствам шу пуэра.
2.6.3. Пуэр (шу) рассыпной чай.
2.6.3.1. Органолептические свойства рассыпного шу пуэра приведены в таблице №6.
2.6.3.2. Физико-химические показатели приведены в таблице №7.
2.6.3.3. Показатели безопасности: те же, что и для высушенного на солнце чая.
2.6.4. Пуэр (шу), прессованный чай.
2.6.4.1. Органолептические свойства:
внешний вид - чаинка красно-коричневого цвета; форма - равномерная, правильная, в меру упругая, поверхность прессовки ровная, слои не расходятся, чай на поверхности и внутри одного качества. Цвет настоя густой, красный и блестящий; присутствует специфичный аромат вылежки; вкус густой со сладким послевкусием, «чайное дно» красно-коричневого цвета.2.6.4.2. Физико-химические показатели приведены в таблице №7.
2.6.4.3. Показатели безопасности: те же, что и для высушенного на солнце чая.
三、专用标志使用
普洱茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向云南省质量技术监督局提出使用«地理标志产品专用标志«的申请，由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对普洱茶实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
附件：普洱茶地理标志产品保护范围
二〇〇八年五月十三日
Производители пуэра, входящие в сферу охраны географического указания, сделали предложение Бюро технического контроля качества провинции Юньнань использовать «Особый знак географического указания продукта». Этот знак был ратифицирован Главным государственным управлением по контролю качества, инспекции и карантину КНР.
Со дня публикации этого постановления местные отделы контроля качества начинают осуществлять меры по защите географического указания чая пуэр.
Приложение: Охраняемые области географического указания чая пуэр.
3 мая 2008 года.
（表一）鲜叶分级指标 级别 芽叶比例 特级 一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下 一级 一芽二叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下 二级 一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其他芽叶占40%以下 三级 一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下 四级 一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下 五级 一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下
| Класс | Пропорция почек и листьев |
|---|---|
| экстра | одна почка и один лист — более 70%, одна почка и два листа — менее 30% |
| 1 | одна почка и два листа — более 70%, другое сырье (почки и листья) такой же степени нежности — менее 30% |
| 2 | одна почка и два-три листа — более 60%, другое сырье (почки и листья) такой же степени нежности — менее 40% |
| 3 | одна почка и два-три листа — более 50%, другое сырье (почки и листья) такой же степени нежности — менее 50% |
| 4 | одна почка и три-четыре листа — более 70%, другое сырье (почки и листья) такой же степени нежности — менее 30% |
| 5 | одна почка и три-четыре листа — более 50%, другое сырье (почки и листья) такой же степени нежности — менее 50% |
（表二）晒青茶各级品质特征 级别 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 肥嫩紧结 显锋苗油润 芽毫特多匀整 稍有嫩茎 清香浓郁 浓醇回甘 黄绿清净 柔嫩显芽 三级 肥壮紧结 有锋苗油润 显毫匀整 有嫩茎 清香尚浓 浓厚 黄绿明亮 嫩匀 四级 紧结 墨绿润泽 尚匀整 稍有梗片 清香 醇厚 黄绿 肥厚 六级 紧实 深绿 尚匀整 有梗片 纯正 醇和 绿黄 肥壮 八级 粗实 黄绿 尚匀整 梗片稍多 平和 平和 绿黄稍浊 粗壮 十级 粗松 黄褐 欠匀整 梗片较多 粗老 粗淡 黄浊 粗老
| Класс | Скрутка чаинки | Окраска | Ровность отдельных чаинок | Опрятность | Аромат | Вкус | Цвет настоя | «Чайное дно» |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| экстра | сочная, нежная, плотно скрученная | маслянисто-сочные, с очевидным заострением | множество аккуратных ворсистых почек | незначительное содержание нежных стебельков | ясно выраженный аромат, крепкий и густой | глубокое чистое послевкусие со сладостью | желто-зеленый, чистый и прозрачный | нежное, с явными почками |
| 3 | сочная, крепкая, плотно скрученная | маслянисто-сочные, заостренные | аккуратный, много ворса | есть нежные стебельки | ясно выраженный аромат, достаточно густой | крепкий и глубокий | желто-зеленый, блестящий | нежное, аккуратное |
| 4 | плотно скрученная | темно-зеленый, лоснящийся | все еще аккуратный | незначительное содержание стеблей | ясно выраженный аромат | чистый и насыщенный | желто-зеленый | плотное и сочное |
| 6 | плотная | насыщенно-зеленый | все еще аккуратный | есть стебли | чистый аромат | чистый, некрепкий | зелено-желтый | плотное и крепкое |
| 8 | крепкая | желто-зеленый | все еще аккуратный | многовато стеблей | ровный аромат | ровный | зелено-желтый, немного мутный | грубое и крепкое |
| 10 | рыхлая | табачного цвета | недостаточно аккуратный | стеблей сравнительно много | огрубевший аромат | грубый и слабый | желтый, мутный | огрубевшее |
（表三）晒青茶理化指标 指标 水分，% ≤ 10.0 总灰分，% ≤ 7.5 粉末，% ≤ 0.8 水浸出物，% ≥ 35.0 茶多酚，% ≥ 28.0
| Показатель | |
|---|---|
| Массовая доля влаги, % | ≤ 10.0 |
| Суммарное содержание золы, % | ≤ 7.5 |
| Порошок, % | ≤ 0.8 |
| Водный экстракт, % | ≥ 35.0 |
| Чайные полифенолы, % | ≥ 28.0 |
（表四）晒青茶安全性指标 项 目 指标 铅(以Pb计) mg/kg ≤ 5.0 稀土 mg/kg ≤ 2.0 氯菊酯 mg/kg ≤ 20 氟氰戊菊酯 mg/kg ≤ 20 六六六（HCH） mg/kg ≤ 0.2 滴滴涕（DDT） mg/kg ≤ 0.2 乙酰甲胺磷 mg/kg ≤ 0.1
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出
注：其它安全性指标符合国家无公害茶叶相关规定。
| Раздел | Индекс | Показатель |
|---|---|---|
| Свинец (Pb) | мг/кг | ≤ 5.0 |
| Редкоземельные элементы | мг/кг | ≤ 2.0 |
| Перметрин | мг/кг | ≤ 20 |
| Фтор фенвалерат | мг/кг | ≤ 20 |
| BHC (ГХЦГ) | мг/кг | ≤ 0.2 |
| ДДТ (DDT) | мг/кг | ≤ 0.2 |
| Ацефат | мг/кг | ≤ 0.1 |
Болезнетворные микробы (сальмонелла, шигеллы, золотистый стафилококк, гемолитический стрептококк) не должны быть обнаружены.
Примечание: другие показатели безопасности должны отвечать соответствующим государственным стандартам экологической чистоты.
（表五）普洱茶（生茶）理化指标 指标 水分，% ≤ 13.0 a 总灰分，% ≤ 7.5 水浸出物，% ≥ 35.0 茶多酚，% ≥ 28.0
a 净含量检验时计重水分为10.0%。
| Показатель | |
|---|---|
| Массовая доля влаги, % | ≤ 13.0 (а) |
| Суммарное содержание золы, % | ≤ 7.5 |
| Водный экстракт, % | ≥ 35.0 |
| Чайные полифенолы, % | ≥ 28.0 |
(а) При измерении чистого веса содержание влаги 10%.
（表六）普洱茶（熟茶）散茶的感官品质指标 品名 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧细 匀整 红褐润显毫 匀净 陈香浓郁 浓醇甘爽 红艳明亮 红褐柔嫩 一级 紧结 匀整 红褐润较显毫 匀净 陈香浓厚 浓醇回甘 红浓明亮 红褐较嫩 三级 尚紧结 匀整 褐润尚显毫 匀净带嫩梗 陈香浓纯 醇厚回甘 红浓明亮 红褐尚嫩 五级 紧实 匀齐 褐尚润 尚匀稍带梗 陈香尚浓 浓厚回甘 深红明亮 红褐欠嫩 七级 尚紧实 尚匀齐 褐欠润 尚匀带梗 陈香纯正 醇和回甘 褐红尚浓 红褐粗实 九级 粗松 欠匀齐 褐稍花 欠匀带梗片 陈香平和 纯正回甘 褐红尚浓 红褐粗松
| Класс | Скрутка чаинки | Ровность отдельных чаинок | Окраска | Опрятность | Аромат | Вкус | Цвет настоя | «Чайное дно» |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| экстра | тугой, тонкий | аккуратный, ровный | красно-коричневая, сочная, с очевидными ворсинками | равномерный, гладкий | аромат выдержки, густой и обильный | крепкий, чистый, сладкий, ясный | изысканный, красный, блестящий | красно-коричневое, нежное |
| 1 | тугой, спутанный | аккуратный, ровный | красно-коричневая, сочная, с достаточно отчетливыми ворсинками | равномерный, гладкий | аромат выдержки, густой и сильный | крепкий, чистый, со сладким послевкусием | глубокий красный, блестящий | красно-коричневое, сравнительно нежное |
| 3 | еще тугой и спутанный | аккуратный, ровный | коричневый, сочный, со все еще очевидными ворсинками | равномерный, гладкий, с нежными стебельками | аромат выдержки, густой и чистый | насыщенный, густой, со сладким послевкусием | глубокий красный, блестящий | красно-коричневое, все еще нежное |
| 5 | уплотненный | ровный, опрятный | коричневый, все еще сочный | все еще равномерный, с небольшим количеством стеблей | аромат выдержки, все еще густой | ярко выраженный, со сладким послевкусием | темно-красный, блестящий | красно-коричневое, недостаточно нежное |
| 7 | все еще уплотненный | все еще ровный, опрятный | коричневый, недостаточно сочный | все еще равномерный, со стеблем | аромат выдержки, четкий | некрепкий, со сладким послевкусием | коричнево-красный, все еще плотный | красно-коричневое, грубоватое |
| 9 | рыхлый | недостаточно ровный и опрятный | коричневый, не очень красивый | недостаточно равномерный, с жестким стеблем | аромат выдержки, мягкий | простой, со сладким послевкусием | коричнево-красный, все еще плотный | красно-коричневое, грубое |
（表七）普洱茶（熟茶）散茶理化指标 指标 水分，% ≤ 12.0a 总灰分，% ≤ 8.0 粉末，% ≤ 0.8 水浸出物，% ≥ 28.0 粗纤维，% ≤ 14.0 茶多酚，% ≤ 15.0
a 净含量检验时计重水分为10.0%。
| Показатель | |
|---|---|
| Массовая доля влаги, % | ≤ 12.0 (a) |
| Суммарное содержание золы, % | ≤ 8.0 |
| Порошок, % | ≤ 0.8 |
| Водный экстракт, % | ≥ 28.0 |
| Сырая клетчатка, % | ≤ 14.0 |
| Чайные полифенолы, % | ≤ 15.0 |
(а) При измерении чистого веса содержание влаги 10%.
（表八）普洱茶（熟茶）理化指标 项目 指标 水分，% ≤ 12.5a 总灰分，% ≤ 8.5 水浸出物，% ≥ 28.0 粗纤维，% ≤ 15.0 茶多酚，% ≤ 15.0
a 净含量检验时计重水分为10.0%。
| Наименование | Показатель |
|---|---|
| Массовая доля влаги, % | ≤ 12.5 (a) |
| Суммарное содержание золы, % | ≤ 8.5 |
| Водный экстракт, % | ≥ 28.0 |
| Сырая клетчатка, % | ≤ 15.0 |
| Чайные полифенолы, % | ≤ 15.0 |
(а) При измерении чистого веса содержание влаги 10%.
云南省简易地图
地理标志产品保护范围：
昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、保山市、德宏州各市、县。
西双版纳：景洪市、勐海县、勐腊县各乡镇。
大理州：大理市、永平县、云龙县、南涧县等县各乡镇。
临沧市：临翔区、凤庆县、云县、永德县、双江县、沧源县等县各乡镇。
普洱市：思茅区、宁洱县、墨江县、景东县、景谷县、镇沅县、江城县、澜沧县等县各乡镇。
Упрощенная карта провинции Юньнань, диапазон защиты географического указания товара:
ГО Куньмин, Чусюн АО, ГО Юйси, Хунхэ АО, Вэньшань АО, Дэхун АО, все входящие в них городские округа и уезды.
Сишуанбаньна АО: ГО Цзинхун, уезд Мэнхай, Уезд Мэнла, все входящие в них деревни.
Дали АО: ГО Дали, уезд Юнпин, уезд Юньлун, уезд Наньцзянь, другие округа и поселки.
ГО Линьцан: район Линьсян, уезд Фэнцин, уезд Юнь, уезд Юндэ, уезд Шуанцзян, уезд Цанъюань, другие округа и поселки.
ГО Пуэр: ГУ Сымао, уезд Нинъэр, уезд Моцзян, уезд Цзиндун, уезд Цзингу, уезд Чжэньюань, уезд Цзянчэн, уезд Ланьцан, другие округа и поселки.
Источник: 普洱茶国家地理标志产品保护公告