凤凰单枞茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买凤凰茶茶叶时，一般只能观看凤凰茶干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断凤凰茶茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别凤凰茶干茶的方法。
Прежде всего, хороший чай можно определить по четырём критериям: окраске, аромату, вкусу и внешнему виду листа. Перед обычными покупателями встает задача выбрать Одинокие кусты только по внешнему виду и аромату — дело не из легких. В этом обзоре мы дадим вам примерные рекомендации по определению качества чая.
这里提醒您，选购凤凰新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
一、看凤凰单枞茶色泽：
新凤凰茶茶色泽一般都较清新悦目，或嫩黑或亮黑。略带光泽。若凤凰茶干茶叶氧化，这种茶往往是陈茶；
二、观凤凰茶外形：
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是«微扁、条直«。一般说凤凰茶新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
При покупке свежего чая стоит обратить последовательно внимание на окраску, внешнюю форму, аромат, вкус, качество сухой чаинки.
1. Посмотрите на цвет.
Лист недавно изготовленного чая Одинокие кусты обычно радует взгляд своей свежестью, он может быть как слегка черноватым, так и глянцевого черного цвета. Немного блестит. Если видно, что чаинка окислилась, значит, чай залежался.
2. Оцените форму листа.
У любого чая есть свои особенности внешнего вида: встречаются серебряные иглы, тыквенные семечки, круглые жемчужины, воробьиные язычки, рассыпающийся, туго скрученный. Обжаренный улун также бывает туго скрученным или в форме ленты. У каждого высококачественного чая свои параметры. Особенность внешнего вида даньцуна — немного приплюснутый, в виде прямой ленты. Обычно говорят, что хороший чай с горы Фэнхуан — в виде сверкающей веревочки, не большой и не маленький, не толстый и не тонкий, с однородными чаинками. Если чаинка тусклая и хилая, неровная, со стеблем — качество чая низкое. Если тонкая, заостренная, много почек — чайный лист мягкий. А если чаинки рыхлые, старые и вздымаются — жесткий. Приплюснутый, блестящий, ровный, туго скрученный в жгутики чай — хороший признак. А толстый, пожухлый, вздымающийся и короткий — это плохо.
三、闻凤凰茶香气：
凤凰茶新茶一般都有新茶香。好的凤凰茶新茶，茶香格外明显。有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，凤凰茶茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。
四、品凤凰茶茶味：
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的凤凰茶，汤色明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有香味。
3. Вдохните аромат.
Обычно свежий чай обладает освежающим запахом. У хорошего чая он особенно отчетливый. Чистый и яркий аромат бывает цинсян (слабая обжарка), нунсян (сильная обжарка) и гансян (сладкий). Чем выше качество чайного листа, тем более густой и сильный запах. Если разжевать чаинку или залить кипятком, появляется сладкий запах. Если аромат слабый, шероховатый, грубый, с гарью — это плохой чай. Если чай залежалый, аромат будет неярким.
4. Попробуйте чай.
Сделав глоток заваренного чая, вы должны почувствовать сладкий, освежающий, густой и чистый вкус. Хороший показатель, если во рту остается сладкое послевкусие. Обычно берут небольшое количество чая, заливают кипятком и наблюдают. У хорошего чая цвет настоя блестящий. Вначале вкус терпкий, потом раскрывается густой и сладкий аромат с сильным благоуханием.
五、捏凤凰茶干湿：
用手指捏一捏凤凰茶茶叶，可以判断凤凰茶新茶的干湿程度。凤凰茶新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的凤凰茶茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断凤凰茶新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购凤凰茶新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽。
5. Потрогайте лист, чтобы понять, насколько он сухой.
Сожмите пальцами лист и определите по ощущениям его сухость. Чтобы чай хорошо хранился, он должен быть сравнительно сухим. У отсыревшего листа влажность достаточно высокая. Это ухудшает цвет, вкус и аромат настоя, да и лист может легко заплесневеть. Чтобы определить влажность чая, большим и указательным пальцами сожмите одну-две чаинки. Если они крошатся в порошок — чай достаточно сухой, можно покупать. Если при сжатии не раскрошились — значит, отсырел, слишком высокая влажность листа, чай стал плохим и его не стоит брать.
Источник: 凤凰单枞茶好坏分辨