大益普洱茶是云南大益茶业集团生产的知名品牌，是普洱茶标杆和经典代表，大益普洱哪款值得收藏呢?其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆，大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。
Пуэр «Да И» — известнейший бренд от расположенного в Юньнани конгломерата чайных производственных компаний «Да И». Пуэр от «Да И» — всегда стандарт вкуса и классический образец. Так в какие чаи от бренда «Да И» стоит вкладывать деньги? Среди всех пуэров «Да И» наиболее эталонными считаются рецепты шу пуэра 7572 и шэн пуэра 7542.
7542 и 7572
一、 大益7572：由云南大益茶业集团出品，勐海茶厂生产的的大宗熟饼茶，从70年代中期生产至今。大益7572茶饼采用勐海茶区青壮茶菁为里，金毫细茶撒面，渥堆发酵而成的熟茶。每饼重量357克。前面2个数字是代表配方的年份，第三位数是代表茶青的级别，第四位数是茶厂代码。7572即：75年的配方，7级茶青制作，勐海厂出品(勐海厂代码是2)。7572亦是勐海茶厂的大宗熟饼茶，从70年代中期生产至今，采用金毫细茶撒面，青壮茶青为里茶，发酵适度，茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高。
Юньнаньская группа чайных производственных компаний «Да И», ранее известная как Мэнхайская чайная фабрика, на самом деле является родоначальницей производства шу пуэров, которое началось в 70-х годах прошлого века. Для производства рецепта 7572 используется сырье из Мэнхая: крепкие роскошные листья для внутренней основы, а снаружи блин щедро усеян золотыми ворсистыми чаинками. Пройдя через влажное скирдование (водуй), чай ферментируется и становится шу пуэром. Каждый блин весит 357 грамм. Первые две цифры рецепта — это год его создания, цифра на третьем месте означает класс листа, четвертая — код фабрики.
То есть блин 7572:
- 75 — рецепт разработан в 1975 году
- 7 — класс обработанных чайных листьев
- 2 — код Мэнхайской чайной фабрики, которая произвела чай
Пуэр 7572 — выдающийся шу пуэр Мэнхайской чайной фабрики, его производят с середины 70-х годов. Сверху он покрыт золотистыми ворсистыми чаинками, внутри листья более плотные и зрелые, умеренно ферментирован, цвет листа коричнево-красный, вкус чистый и насыщенный, настой по цвету красный и блестящий, качество высокое.
Пуэр 7572
二、大益7542：作为勐海茶厂出产量最大的青饼，以肥壮茶菁为里，幼嫩芽叶洒面，拼配得当。面茶色泽乌润显芽毫、心茶肥壮，该茶品香气纯正持久，有花果香，滋味浓厚回甘好，汤色黄亮，叶底匀齐，存放后的变化较为丰富。前面2个数字是代表配方的年份，第三位数是代表茶青的级别，第四位数是茶厂代码。7542即：75年的配方，4级茶青制作，勐海厂出品(勐海厂代码是2)。
То есть блин 7542:
- 75 — рецепт разработан в 1975 году
- 4 — класс обработанных чайных листьев
- 2 — код Мэнхайской чайной фабрики, которая произвела чай
Пуэр 7542
大益普洱7572与7542：
大益普洱哪款值得收藏呢?作为被业内誉为«评判普洱生、熟茶品质的标准产品«，7542与7572与其说是大益茶的代表，不如说已成为普洱经典的象征。自上世纪70年代中期问世至今，7542和7572珠联璧合，在30多年的悠悠岁月中打造了一个普洱茶界的传奇。其卓越而恒定的品质背后，一个重要基点正是勐海茶厂的产品拼配技术。
Пуэр фабрики «Да И»
众所周知，«拼配«和«发酵«是普洱茶制作过程中两大核心工艺，也是作为国家级非物质文化遗产的«大益茶制作技艺«的核心价值。«拼配«即«用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品，拼配几乎是所有茶叶精制加工过程中的重要环节之一。勐海茶厂长期以来的大规模生产和充足的不同年份原料储备，使得其对该技术的掌握与使用达到了炉火纯青的程度。
承载了大益几代茶人智慧，«7572、7542»的品质达到了和谐、稳定的境界。茶饼外形的嫩度与成熟度，茶汤滋味的厚度与醇滑度，茶汤香气的高扬和纯正度融会贯通，一气呵成。
Всем известно, что купажирование и ферментация — две основные технологии производства пуэров. Поэтому главные ценности техники производства чая «Да И» стали «нематериальным культурным наследием государственного значения». Купажирование — в соответствии с определенным рецептом смешивание сырья из разных районов производства, но одинакового класса, либо из одного района производства, но разных классов, либо листьев разных лет производства. Купажирование максимально использует достоинства, показывает хорошие стороны, скрывая недостатки, выравнивает уровень чая. Это не только помогает соответствовать стандарту по цвету чаинки, вкусу, аромату, внешнему виду, обеспечивает стабильно высокое качество, но к тому же становится инструментом создания особенного стиля продукции. Именно поэтому купажирование стало одним из важнейших технологических приемов в процессе обработки чая. Мэнхайская чайная фабрика на протяжении длительного времени ведет широкомасштабное производство из различных запасов сырья разных лет, что позволило поднять технику изготовления пуэров до наивысшего уровня мастерства.
Бренд «Да И» хранит в себе мудрость нескольких поколений любителей чая, качество рецептов 7572 и 7542 уже достигло гармонии и стабильности. Нежность и зрелость чайного блина, мощный вкус и прозрачность настоя, его благоухание и безупречная ясность — все проникнуто единым духом.
Источник: 大益普洱茶标杆茶：7542和7572