1. Главная
  2. Переводы
  3. Чай с четырех известных кустов: Большой красный халат, Железный архат, Белый петушиный гребень, Водяная золотая черепаха.

Чай с четырех известных кустов: Большой красный халат, Железный архат, Белый петушиный гребень, Водяная золотая черепаха.

Чай с четырех известных кустов: Большой красный халат, Железный архат, Белый петушиный гребень, Водяная золотая черепаха.

乌龙茶四大名丛

Четыре известных куста улунов.

四大名丛之大红袍
大红袍居四大名丛之首,传说其茶树春芽嫩梢泛紫色,远远望去,似红袍披树而得名。今生长在武夷山风景区内天心岩九龙窠岩坡上的六棵母株大红袍茶树已有300多年的历史,年产量不足1千克。2005年武夷山岩茶大红袍茶文化节拍卖会上,20克大红袍母株茶叶拍出了20.8万元的价钱,可谓是“黄金有价,茶无价”。从2006年开始,武夷山市政府宣布了《武夷山市人民政府对大红袍母株实行独特保护和管理的决定》,决定从颁布之年起,停止采制母株大红袍,严格保护其周边的生态环境,并进行科学化管理,以便更好地延长其寿命。

Большой красный халат – один из четырех известных кустов.
Большой красный халат (Да Хун Пао) – первый из четырех известных кустов. Говорят, что весенние почки на его молодых побегах пурпурного цвета, если смотреть издалека, словно накинули на куст красный халат – поэтому чай получил такое название. Сейчас 6 материнских кустов, растущих в живописном районе Уишани на склоне утесов Тяньсинь (天心岩) и Цзюлункэ (九龙窠岩), насчитывают более чем 300-летнюю историю, а годовой сбор чая с них не превышает 1000 грамм. В 2005 году на аукционе Фестиваля чайной культуры утесного чая «Большой красный халат» в Уишани, 20 грамм чая с материнских кустов были проданы за 208 000 юаней. Что можно охарактеризовать как «у золота есть цена, чай – бесценен». С 2006 года было объявлено о «Решение муниципального народного правительства городского уезда Уишань об уникальной защите и контроле за материнскими кустами Дахунпао». С этого года было решено прекратить сбор чайных листьев, строго следить за экологической обстановкой в этой местности и установить научный контроль, чтобы продлить жизнь материнских кустов.

20世纪80年代,当地茶叶研究所就成功地繁育了大红袍茶树,已小批量生产。母株禁采了,我们仍能够品饮到“正宗”的大红袍。其采制较其他武夷岩茶更为精细,传统工艺制作,外形条索紧结重实匀整,色泽褐绿鲜润,冲泡后花香馥郁,滋味醇厚,浓长幽远清活,岩韵明显,汤色橙黄明亮,叶底绿叶红边,冲泡七、八泡仍有茶味、余香。目前市场上出售的大红袍多为大红袍母株无性繁殖和异地栽植的茶树采制而成,有时也被茶商称作“小红袍”或“二代红袍”。

В 1980-х гг. местный научно-исследовательский институт чая успешно разводил кусты Дахунпао в небольшом количестве. С материнских кустов собирали чай и мы еще имели возможность пить «истинный» Дахунпао. Собирали и изготавливали листья еще более тщательно, чем других сортов утесного чая. Классическая технология обработки, скрутка листа в тугие равномерные блестящие жгутики зелено-коричневого цвета. После заваривания – одуряющий цветочный аромат, вкус чистый и насыщенный, плотный, глубокий и четкий, с отчетливой «утесной мелодией». Цвет настоя сверкающий, оранжево-желтый. «Чайное дно» - зеленый лист с красными краями. После 7-8 проливов еще чувствуется вкус чая и аромат. В наши дни на рынке продается большое количество сортов Дахунпао, полученных вегетативным размножением и выращенных в других местах. Иногда торговцы называют их «Малый красный халат» или «Красный халат второго поколения».

大红袍的初制工艺:
鲜叶→萎凋→(日光或加温)→晾青→做青(摇青)→炒青(杀青)→初揉→复炒→复揉→水焙→晾索→烘焙。

Технология изготовления «Большого красного халата»: свежий лист → подвяливание (на солнце или при искусственном тепле) → сушка → выделка (встряхивание) → обжарка (убийство зелени) → начальное скручивание → повторная обжарка → повторное скручивание → выпаривание воды → сушка жгутиков → запекание.

四大名丛之铁罗汉
铁罗汉是武夷岩茶中最早的名丛,原产地在武夷山慧苑岩内鬼洞中,该地两边岩壁高耸,铁罗汉茶树就长在丈许的狭长地带,边有涧水长流,近年来有少量繁育,少量上市。

Железный архат  – один из четырех известных кустов.
Железный архат (Те Ло Хань) – старейший из всех утесных улунов Уишани. Место его рождения – Призрачная пещена Гуйдун (鬼洞) на утесе Хуэйюань (慧苑岩). С обеих сторон там словно стены возвышаются утесы. Железный архат растет в узком и длинном коридоре шириной около одного чжаня (около 3,33 метра) с боку омываемый горным потоком. В последние годы его разводят в небольшом количестве и на рынок поступает мало чая.

Телохань

传说此茶是由慧苑寺的一位长得黝黑健壮、身材魁梧、似一尊罗汉的僧人发现并采制而成,以“铁罗汉”命名。当地也有传说其原产地在武夷山的朱窠岩。香气馥郁幽长,岩韵突出,为武夷岩茶之上品。

Существует легенда об этом чае. В буддийским храме Хуэйюань (慧苑寺) жил монах. Был он смуглым, крепким и сильным, здоровым, будто железный архат. Он нашел этот чайный куст и приготовил из него чай. Поэтому в честь него чай назвали «Железный архат». Также есть в этой местности легенда, согласно которой чай произрастал на утесе Чжукэ (朱窠岩). Аромат чая сильный, глубокий, длительный, яркая «утесная мелодия», высокосортный утеcный чай.

四大名丛之白鸡冠
原产地在慧苑岩火焰峰下外鬼洞中,叶色浓绿有光泽,但嫩叶薄软,色泽绿带白,与老叶形成鲜明对比,故名“白鸡冠”。在当地有传说原产地在武夷宫后的文公祠后山。多次冲泡仍有余香

Белый петушиный гребень  – один из четырех известных кустов.
Местом происхождения является пик Хоян (火焰峰) на утесе Хуэйюань (慧苑岩), ниже Призрачной пещеры Гуйдун  (鬼洞). Листья темно-зеленые, блестящие, но молодые побеги мягкие, белые с зеленой каемкой, они ярко контрастируют со старыми листьями, поэтому чай и назвали «Белый петушиный гребень». В данной местности есть легенда о происхождении чая на горе за храмом Вэньгун (文公祠), что расположен за дворцом Уигун (武夷宫). Даже после многократных заварок слышно благоухание чая.

四大名丛之水金龟
原产地在天心岩杜葛寨峰下的半岩上,属天心寺所有,因大雨被水冲至牛栏坑兰谷岩处,被该处磊石寺僧人发现,由于被雨水冲来的,故名“水金龟”。因其被雨水由天心岩冲至兰谷岩,当时天心寺与磊石寺曾为此茶树的所属打官司,此茶树也被称作“官司茶”。

Водяная золотая черепаха  – один из четырех известных кустов.
Место происхождения чайного куста – деревня Дугэ (杜葛寨) на пике, расположенном на середине утеса Тяньсин (天心岩), что принадлежит храму Тяньсинь (天心寺). Когда ливень смыл посаженные кусты до рва Нюлань у утеса Ланьгу, его обнаружил монах храма Лэйши (磊石寺). Так как чай появился благодаря дождевой воде, монахи назвали его «Водяной золотой черепахой».
В то время, так как чай был смыт от утеса Тяньсинь до утеса Гулань, храм Тяньсинь выставил к храму Лэйши судебный иск об определении принадлежности чая, поэтому этот сорт еще называют «Судебный чай».

Источник: http://www.chawenyi.com/pincha/17294

Поделиться:
Добавить комментарий
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии