Колодец дракона с озера Сиху

Чай назван в честь озера Сиху (Западного озера) в Ханчжоу. Эта местность является родиной данного сорта чая. Колодец дракона — это название и места, и источника, и чая. Производство "Колодца дракона с озера Сиху" разделено на зоны первого и второго уровня. Производственные зоны первого уровня состоят из пяти основных исторических мест: шифэн 狮峰, лунцзин 龙井, уюнь 五云, хупао 虎跑 и мэйцзяу 梅家坞.

Колодец дракона с озера Сиху высшего качества является плоским, гладким и прямым, его цвет нежно-зеленый и блестящий, его аромат свежий и чистый, вкус освежающий и сладкий, а чайное дно — нежные побеги. Один из десяти известных чаев в Китае. Чай с Сиху сравнивают с красавицей Сиши: всегда прекрасный чай, словно красавица. Чай обладает «четырьмя совершенствами»: зеленый цвет, густой аромат, сладкий вкус и красивая форма. Классификация чая "Колодец дракона с озера Сиху". Чай Лунцзин, собранный перед праздником Цинмин, для краткости называют Цинмин Лунцзин 清明龙井 или "Красная девица" 女儿红.

Готовый чай Лунцзин различают по форме: лотосовые орешки — ляньсинь 莲心, пики с флажками — цицян 旗枪, воробьиный язычок — цюэшэ 雀舌 и другие формы. Чай Лунцзин в разных частях горного района озера Сиху различается природными условиями произрастания, техникой обжарки, формой и качеством. В зависимости от места происхождения, исторически он делился на четыре сорта: лев — ши 狮, дракон — лун 龙, облако — юнь 云 и тигр — ху 虎. Среди них лучшим считался широко известный Колодец дракона с львиного пика — Ши Фэн Лун Цзин 狮峰龙井. Теперь делят чаи на три сорта: лев — ши 狮, дракон — лун 龙 и слива — мэй 梅, а качество Колодца дракона с львиного пика по-прежнему остается лучшим.

В древние времена рядом с источником "Колодец дракона" жила пожилая женщина, а в окружающих дом горах произрастали 18 чайных деревьев. Мимо ее дома проходили к озеру Сиху фермеры из Наньшани. Путники всегда хотели остановиться здесь на отдых. Поэтому старушка поставила около входа стол, скамейки, а заодно заваривала чайник с дикими чайными листьями — давая возможность отдохнут в пути. Вскоре слава об этом месте разлетелась повсюду.

Однажды зимой, накануне Нового года, выпал сильный снег, и чайные деревья могли погибнуть от холода. Был нескончаемый поток людей, спешивших купить новогодние товары, они по-прежнему останавливались у дверей дома старушки. Один почтенный господин увидел, что старушка опечалена и спросил: «Бабушка, купили ли Вы новогодние угощения?» Старушка, вздохнув, ответила: «Не говоря уже о том, что на Новый год денег нет. Даже эти чайные деревья вскоре замерзнут, и будущей весной я уже не заварю чай». Господин указал на битую каменную ступу, стоящую рядом, и предложил: «У Вас есть ценная вещь, почему бы Вам не продать ее мне?». Старушка сказала: «Эта ступа долго и хорошо служила, но разбитая стала бесполезной и ничего уже не стоит». Она омыла ступу и продолжила: «Вы можете просто взять ее». Но почтенный господин просто вынул 10 лянов серебра и взял каменную ступку. Старушка попыталась отказаться отплаты, но гость вдруг закружился и исчез — ничего не оставалось, как принять деньги.

Следующей весной 18 чайных деревьев выпустили новые нежные побеги и даже лучше, чем в предыдущие годы. Бесчисленное количество новых чайных деревьев проросло на том месте, где расплескалась вода при мытье ступки. Старушка была беспредельно рада, заваривая чай.

Считается, что Лунцзин приобрел нынешнюю плоскую форму из-за императора Цяньлуна (1735–1796), правившего в эпоху Цин. Согласно легенде, когда Цяньлун был в поездке по Ханчжоу, он переодетым явился в храм Хугун 胡公庙 под горой Шифэн 狮峰山 в деревне Лунцзин. Выпив местный чай, он почувствовал его прекрасный аромат. Император решил собрать чайные листья с дерева, растущего перед храмом, но в спешке положил собранный чаинки в карман и, позабыв о них, в кармане привез в столицу. За это время чаинки стали плоскими, но мать императора оценила их по достоинству… Цяньлун издал указ, по которому чайное дерево перед храмом Хугун стало императорским, а чай из него каждый год, для подношения матери императора, изготавливали плоской формы. Но на самом деле, это только красивая легенда. Скорей всего, плоская форма чая Лунцзин возникла под влиянием производства чая "Дафан" 大方茶 в соседней провинции Аньхой, которая сформировалась еще в конце эпохи Мин – начале Цин.