Одинокие кусты (даньцун 单枞) - группа улунов, производящихся в провинции Гуандун. Главный район производства - горы Феникса 凤凰山 в Чаочжоу 潮州. Район с субтропическим морским климатом, чайные деревья в основном основном произрастают между 800-1500 м. над уровнем моря. Разновидность куста: Camellia sinensis(L.)O.Kuntze.
Широкое распространение чай получил во время эпохи Южная Сун, более 900 лет назад.
Методы классификации и стандарты, принятые для определения чайных деревьев, описываются следующим образом:
1. Разделение по типу дерева (три типа: деревья, небольшие деревья (полудеревья) и кустарники).
(1) Тип дерева 乔木型: растение высокое, основной стебель виден, а самая низкая высота ветвей обычно более 30 см над землей;
(2) Тип небольшого дерева 小乔木型: растение высокое, основной стебель все еще виден, а самая низкая высота ветви обычно находится прямо над землей;
(3) Тип кустарника 灌木型: растения короткие и не имеют явных основных стеблей, а самые нижние ветви в основном расходятся от подземных корней.
2. Разделение по типу листа (три типа: большой лист, средний лист и маленький лист в зависимости от ширины листа).
(1) Крупнолистные виды 大叶种: виды с длиной листа более 10 см и шириной более 4 см;
(2) Среднелистные виды 中叶种: с длиной листа 7-10 см и шириной листа 3-4 см;
(3) Мелколистные виды 小叶种: виды с длиной листа менее 7 см и шириной листа менее 3 см;
Основной период сбора чая - после Цинмина, в апреле.
Легенда. Производство чая имеет давнюю историю. Согласно летописи «Истории Сун 宋史»: Во второй год правления под девизом Цзинъянь 景炎 династии Южная Сун 南宋 (1278 г.) император Сун бежал в Чаочжоу во время нашествия монголов. Существует популярная версия, что Император проходил мимо горы Удун 乌岽山, находящейся на горах Феникса 凤凰山, и его жажда была невыносимой. Служители сорвали с чайного куста листочки, похожие на клюв птицы крапивника, и приготовили его. Выпив, он утолил жажду и почувствовал прилив энергии. По его указанию дерево было рассажено по всем горам и получило название «Сунское дерево» или «Клюв крапивника». Сначала люди брали зрелые плоды чая и сажали их перед домом, а затем постепенно начали высаживать на горе. В те времена еще не существовало определенных методов посадки, поэтому чайные деревья росли вместе с другими растениями. Чайные сады не обрабатываются, не удобряются, не опрыскиваются и не подрезаются, они растут естественным путем. Высота чайных деревьев обычно превышает три или четыре метра, а некоторые достигают семи или восьми метров. При сборе чая местным жителям приходится забираться на табурет или прямо на дерево, чтобы сорвать листья.
География. Местность Фэнхуан окружена высокими горами - горы Феникса, перекрывающими и находящими друг на друга. На территории есть несколько пиков выше 1000 метров над уровнем моря:
(1) Фэнняоцзи 凤鸟髻山 (1497,8 м над ур. м.), самая восточная гора в Гуандуне,
(2) гора Удун 乌岽山 (1391 м над ур. м.), богатая знаменитым чаем,
(3) гора Дачжи 大质山, место рождения народности Ше 畲族 (в древности называемой Гора Дайчжао 待诏山),
(4) гора Байхуа 百花山 (1143,9 м над ур. м.),
(5) Шэньшань 鸡神山 (1181 м над ур. м.),
(6) Цзигунцзи 鸡公髻 (1409 м над ур. м.),
(7) гора Бицзя 笔架山 (1135 м над ур. м.),
(8) гора Ванфэн 万峰山 (1316 м над ур. м.),
(9) пик Львиная голова 狮子头岽 (1161,4 м над ур. м.).