Одинокие кусты (даньцун 单枞) — группа улунов, производящихся в провинции Гуандун. Главный район производства — горы Феникса 凤凰山 в Чаочжоу 潮州. Район с субтропическим морским климатом, чайные деревья в основном основном произрастают между 800–1500 м над уровнем моря. Разновидность куста: Camellia sinensis(L.)O.Kuntze. Широкое распространение чай получил во время эпохи Южная Сун, более 900 лет назад.
Методы классификации и стандарты, принятые для определения чайных деревьев, описываются следующим образом.
Разделение по типу дерева.
- Тип дерева 乔木型: растение высокое, основной стебель виден, а самая низкая высота ветвей обычно более 30 см над землей.
- Тип небольшого дерева 小乔木型: растение высокое, основной стебель все еще виден, а самая низкая высота ветви обычно находится прямо над землей.
- Тип кустарника 灌木型: растения короткие и не имеют явных основных стеблей, а самые нижние ветви в основном расходятся от подземных корней.
Разделение по типу листа.
- Крупнолистные виды 大叶种: с длиной листа более 10 см и шириной более 4 см.
- Среднелистные виды 中叶种: с длиной листа 7–10 см и шириной листа 3–4 см.
- Мелколистные виды 小叶种: с длиной листа менее 7 см и шириной листа менее 3 см.
Основной период сбора чая — после Цинмина, в апреле.
Производство чая имеет давнюю историю. Согласно летописи «Истории Сун 宋史»: Во второй год правления под девизом Цзинъянь 景炎 династии Южная Сун 南宋 (1278 г.) император Сун бежал в Чаочжоу во время нашествия монголов. Существует популярная версия, что Император проходил мимо горы Удун 乌岽山, находящейся на горах Феникса 凤凰山, и его жажда была невыносимой. Служители сорвали с чайного куста листочки, похожие на клюв птицы крапивника, и приготовили его. Выпив, он утолил жажду и почувствовал прилив энергии. По его указанию дерево было рассажено по всем горам и получило название «Сунское дерево» или «Клюв крапивника». Сначала люди брали зрелые плоды чая и сажали их перед домом, а затем постепенно начали высаживать на горе. В те времена еще не существовало определенных методов посадки, поэтому чайные деревья росли вместе с другими растениями. Чайные сады не обрабатываются, не удобряются, не опрыскиваются и не подрезаются, они растут естественным путем. Высота чайных деревьев обычно превышает три или четыре метра, а некоторые достигают семи или восьми метров. При сборе чая местным жителям приходится забираться на табурет или прямо на дерево, чтобы сорвать листья.
Местность Фэнхуан окружена высокими горами — горы Феникса, перекрывающими и находящими друг на друга. На территории есть несколько пиков выше 1000 метров над уровнем моря:
- Фэнняоцзи 凤鸟髻山 (1497.8 м над ур.м.), самая восточная гора в Гуандуне;
- гора Удун 乌岽山 (1391 м над ур.м.), богатая знаменитым чаем;
- гора Дачжи 大质山, место рождения народности Ше 畲族 (в древности — гора Дайчжао 待诏山);
- гора Байхуа 百花山 (1143.9 м над ур.м.);
- Шэньшань 鸡神山 (1181 м над ур.м.);
- Цзигунцзи 鸡公髻 (1409 м над ур.м.);
- гора Бицзя 笔架山 (1135 м над ур.м.);
- гора Ванфэн 万峰山 (1316 м над ур.м.);
- пик Львиная голова 狮子头岽 (1161.4 м над ур.м.).
Источник: 单枞茶