Хотелось бы отследить на карте распространения чая как в Китае, так и за его пределами.
Это первая попытка, на основе уже сформировавшихся представлений, без четкой привязки к документам. Пока сложности две. Первая, найти более точные карты нужных периодов. Здесь проблема в том, что территории государств часто менялись. Но возможно она может быть решена с помощью использования карты окончания периода. Вторая, установить наиболее точные даты территориального расширения традиции чаепития. Но, обычно, этот период растягивается на столетия или даже несколько столетий.
Для периодизации изначально можно взять китайские эпохи потребления чая.
Самый древний период. Чай использовали как лекарство и в основном потребляли в виде листьев, а не как настой. Постепенно чайные листья входят в состав лечебных отваров.
Как известно, самым активной территорией было место произрастания и изготовления чая - современный Юньнань, возможно Сычуань и область южней Китая.
Далее чай распространяется в виде чайного супа, куда входят и другие компоненты. Территория потребления расширяется - это практически весь Китай и некоторые соседние государства. Например: Тибет.
В это время Лу Юй призывает к переходу к чистому чаю, то есть к моноингредиентному отвару чайного порошка.
Далее чай распространяется уже как самостоятельный напиток. Складывается особая чайная культура, которая заимствуется Кореей и Японией.
С 14 века переход на современный способ изготовления чая с прожаркой, без прессовки в блины. Хотя, как мы видим, прессовка в некоторых местностях сохранилась и до наших дней. Но основной чай стал рассыпным. Появились новые сорта, чай стал поставляться в Европу и Россию.
