Часто починаючи любителі китайського чаю плутаються в пуерах. Попив, сподобалось, купив в магазині — виявилось зовсім не те. Або навпаки — пуер не сподобався з першого ковтка і людина надовго зачиняє для себе цей вид чаю. Вся плутанина з пуерами відбувається через те, що їх насправді два типи, і вони дуже різні. Різні як по кольору, запаху і смаку, так і по впливу на організм. Буквально “небо і земля”, вони настільки відрізняються, що зазвичай у людей складається перевага до одного із цих типів.
1 — Шен пуер; 2 — Шу пуер
Спочатку, понад 2000 років тому, існував шен пуер. Точніше, існував в провінції Юньнань якийсь звичайний чай, який з 18-го сторіччя отримав назву “пуер”. Особливо цінувався витриманий пуер, 20-30 річний. Подейкують, що він може вилежуватись до 100 років і ще давати смак при заварюванні. Так ось, в погоні за цією витримкою і був створений шу пуер. Відкриття технології, як це завжди і буває, вийшов випадково, а ось в 1972 році вже цілком навмисно був розроблений революційний рецепт пришвидшеного виготовлення шу пуерів із шенів, який використовують зараз всі фабрики Юньнані.
Саме шу пуер зробив саме поняття “пуер” відомим на весь світ. Зараз він настільки популярний в Європі, що часто стає першим чаєм, з якого люди починають своє знайомство з китайською чайною традицією. Але, як це не парадоксально, починаючи знайомство з шу пуера, пройшовши крізь всі чаї, їх смаки, пізнавши закоханість в різні види чаю і вже ставши знавцем, багато хто стає прихильником шен пуерів.
Назва “шен” означає — “народжений”, свіжий”, ”новий”, ”молодий”. Назва “шу” - “приготований”, ”готовий”, ”спілий”, ”зрілий”. Колись давно тільки-но зроблений пуер називався шен, а вилежаний — шу. Але коли з’явилось два види, виробники стали на упаковках свіжих млинців писати: шен на традиційному пуері, а шу на виготовленому по новій технології, так як суть технології була саме в тому, щоб зробити уже готовий, зрілий пуер.
Для початку завжди має сенс купити пробники шу і шен пуера і самостійно вирішити, який із них вам приємніше. В цілому, якщо ви любитель зеленого чаю, скоріш за все, вам припаде до душі шен пуер. Якщо надаєте перевагу червоному чаю (чорному) — то шу. Але бувають і винятки.