Карта уезда Аньси
众所周知铁观音的产地在福建安溪，而其中长坑，西坪，祥华，感德则是安溪铁观音最著名的四大主产区，这里着重介绍这4个茶产区所产秋茶铁观音的各自特点。
Как известно, Тегуаньинь выращивают в провинции Фуцзянь, уезд Аньси. Выделяют 4 самые знаменитые района его производства: Чанкэн(长坑), Сипин(西坪), Сянхуа(祥华) и Ганьдэ(感德). Мы рассмотрим основные характеристики и особенности осеннего Тегуаньиня каждого из них.
一、长坑茶：十斤安溪铁观音 一斤长坑产
长坑产茶的具体地理位置介于感德与祥华交界，所以长坑茶逐步结合两地茶叶的良好品质创出自己独特的茶叶品质，即口味纯正、香气浓郁、汤水色泽相对更清显淡黄、汤醇水厚实、茶水入口回甘强、干茶色泽墨绿或砂绿、条形圆结。
На 10 цзиней урожая Тегуаньиня приходится цзинь, произведенный в Чанкэне. Место, где собирают Тегуаньинь в Чанкэне, расположено между Ганьдэ и Сянхуа. Вкусы чая из соседних районов здесь объединяются, смешиваются и создают особенные уникальные ноты. Настой чистый и объемный на вкус, аромат богатый, цвет ясный со светло-желтым оттенком. Оставляет ощутимую сладость во рту. Сухой лист темно-зеленый, иногда с земляным оттенком. Чаинки туго скручены в шарики.
长坑茶叶的色泽不像祥华茶那样暗灰绿，而是显墨绿、砂绿且有鲜感。茶叶条形既不像祥华茶的圆结，也不像感德茶的松散，而是形成独有的晴蜓头，螺旋体，青蛙腿的茶叶形状，酸香则采用感德的制作工艺。
Цвет листа из Чанкэна не такой тусклый серо-зеленый как лист из Сянхуа, скорей яркий темно-зеленый или землянисто-зеленый. И скрученные чаинки не похожи на чаинки из Сянхуа. Также они не похожи на слабоскрученный чай из Гандэ. Скорее они напоминают голову стрекозы, закрученную спираль, сжатую лапку лягушки. Чай же, произведенный в Гандэ, отличается кислинкой и терпкостью.
二、西坪茶：汤浓韵明微香
西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。西坪铁观音具有如此茶质特征，一是因其特殊的地理气候条件：二则因为茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。
Настой глубокий, ощущения прозрачные, аромат тонкий. Сипин — родина Тегуаньиня, а также место его производства, где используют традиционные способы обработки. Поэтому вкус местного чая настоящий, аутентичный. Этот Тегуаньинь характеризуется тремя чертами: настой глубокий, ощущения прозрачные, аромат тонкий. «Настой глубокий» указывает на то, что напиток получается яркого, сочного золотого цвета и выглядит насыщенным. «Ощущения прозрачные» означает, что чай несет в себе чистоту «ощущений Богини Милосердия» и, выпив его, вы испытаете очищение и обновление. «Аромат тонкий» говорит о том, что запах чая по сравнению со вкусом длительный, но не сильный.
三、祥华茶：味正汤醇回甘强
祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，以回甘力强最为显著。典型祥华茶的特质主要体现于以下三个茶叶方面：其一口味纯正，该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
Вкус четкий, настой густой, послевкусие сладкое. Сянхуа — место с непростыми условиями производства. Множество высоких гор, густые туманы дарят чаю сладкое, сильное, невероятное послевкусие. Традиционно чай из Сянхуа соответствует трем основным особенностям. Первое, вкус чая: чистый и четкий, после глотка переполняет свежесть в сочетании с другими оттенками. Второе, настой: густой, можно назвать его насыщенным и плотным — «хорошим настоем». Третье, послевкусие: сладкое. После глотка вы чувствуете длительную, насыщенную сладость, и наслаждаетесь послевкусием, которое кажется бесконечным.
Тегуаньинь
祥华茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。
Шарообразные чаинки из Сянхуа обладают особыми характеристиками. Кусты для Тегуаньиня здесь используют наилучшего качества. Чай растет в естественных условиях. При производстве скрупулезно соблюдают традиционные методы обработки и особенно внимательно следят за уровнем ферментации листа.
四、感德茶：香浓汤淡带微酸。 感德镇所产茶叶，其最大的特点是茶香浓厚。综观其特质，主要有如下特点：首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细觉可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
Аромат глубокий, настой нежный, с легкой кислинкой. В городке Ганьдэ производят чай, главной особенностью которого является аромат. Давайте более подробно остановимся на его характеристиках. Первое: глубокий, богатый запах. Неважно, о каком аромате речь — настоя в чашах, при глотке или во время заваривания. Он так силен, что заполняет все пространство, и окружающие с нетерпением хотят попробовать этот чай. Второе: цвет настоя очень светлый, особенно первой заварки. Второй пролив все еще светлый, и только после третьего начинает проявляться желто-зеленый цвет, чистый и прозрачный. И последнее: после глотка вы ощутите едва уловимую кислую ноту. Вкус необычный: в кислинке прячется сладость, в сладости — кислинка.
感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。
В отличие от чая с ферментацией традиционной длительности, чай из Ганьдэ ферментируется мало и слабо. Поэтому настой получается зеленого цвета, освежающий. О терпкости в этом чае можно сказать следующее: она появляется из-за низкой ферментации, почти незаметна и ее практически нет. Что касается яркого аромата, он объясняется особыми условиями произрастания чайного сада, а также современными способами обработки.
最后，铁观音的口感因人而异，很难说哪种最好，只是人们口味的区别，这里着重介绍了四大产区的茶叶口感区别，希望对大家如何选茶能够有所帮助。
Подводя итог, хотелось бы заметить, что вкус Тегуаньиня для каждого человека свой, и очень сложно сказать, какой из них лучше. Только попробовав возможно понять, чем разные чаи отличаются друг от друга. Надеемся, что рассказав об особенностях вкуса 4-х видов чая, мы помогли вам хоть немного в этом разобраться.
Источник: 哪里的铁观音最好