1. Главная
  2. Круг первый
  3. Виды китайского чая

Урок №1. Виды китайского чая

Существует шесть основных типов китайского чая: зеленый, белый, желтый, красный, улун и пуэр.

Китайский зеленый чай "Белая волосатая обезьяна"

Зеленый чай - самый нежный по обработке. Поэтому чайный напиток получается наиболее приближенным по химическому составу к еще растущему чайному листу. Освежает, дарит бодрость и укрепляет организм.

Китайский желтый чай "Серебряные иглы с горы Цзюньшань"

Желтый чай - тот же зеленый чай, но прошедший через процедуру томления. Менее раздражителен для желудка, чем зеленый чай. Необычный по вкусу, но достаточно редкий, так как процесс изготовления сложен и кропотлив.

Китайский белый чай "Белый пион"

Белый чай проходит небольшую обработку. Изготавливается из определенного сорта куста и в Китае считается больше лекарственным средством, нежели просто вкусным напитком. Может употребляться ежедневно как противораковое лекарство в загрязненном мегаполисе.

Красный чай из Юньнань

Красный чай в Европе известен как «черный». Успокаивающий и согревающий, несущий в себе энергию огня. Хорошо повышает иммунитет и дает силы. У нас незаменим в застолье со сладостями, хотя обычно китайский чай пьют как самостоятельное блюдо, без добавления других продуктов.

Тайваньский Алишань улун

Улун - сложный в изготовлении чай, обладающий яркими фруктовыми или цветочными ароматами. Очень вкусный и разнообразный. Сейчас крайне популярен для похудания, так как содержит большое количество полифенолов, которые помогают сжигать жир.

Шэн пуэр

Пуэры - особый вид чая. Знамениты своим необычным вкусом и запахом. Изготавливаются только из сырья чайных кустов и деревьев провинции Юньнань по двум различным технологиям. Шу пуэр полезен для желудка, шэн пуэр выводит шлаки. Диапазон ароматов у различных чаев очень широк, самые частые ассоциации такие: грибы, дерево, осенняя листва, земля, рыба, различные сухофрукты, мед и т. д.

Это деление возникло на основе различных технологий изготовления сухого чая из сырого листа. Приводят грубый пример, что при желании можно сделать все эти виды чая с одного куста. Теоретически такое возможно. Чай, сделанный по технологии улуна, будут называть «улун», хотя по вкусовым качествам он может и не соответствовать ожиданиям. Для каждого из перечисленных видов, кроме технологии обработки, важны и многие другие нюансы.

Чайный сад чая "Изумрудные спирали весны"
Разнообразие сортов чайного листа

И уже после учета всех нюансов технология производства, отточенная столетиями, дает возможность получить необходимый сорт чая. Но о технологии чуть позже.

Если вы решили попробовать все виды чая, чтобы составить представление об их вкусе, стоит запомнить, что для каждого из этих шести видов существуют свои особенности заваривания по температурному режиму, посуде, количеству чая, а также лучшему способу его раскрыть.

Поделиться:
Добавить комментарий
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии