Прекрасная карта производства чая. Взята из очень популярной китайской книги «Справочник сортов чая» (品茶图鉴). Места произрастания выделены цветом и разделены на 4 климатические зоны. По этой карте можно сделать очень разные открытия.
Во-первых, что чай производят не на всей территории Китая (если вы вдруг так думали). Чай — очень привередливое растение, чуть северней посадить — и это просто декоративный куст. Ни вкуса, ни цвета, ни запаха.
Во-вторых, что есть некое деление на зоны, что влияет на органолептические свойства листа.
В-третьих, что на севере, где собственно всегда располагались столицы, чай не растет. Долгие столетия чай был привозным продуктом. Отсюда и пошло понятие «податный чай». То есть продукт, который привозили ко двору как подать с отдаленной территории.
В-четвертых, посмотрите на этот синий кусочек земли в отдалении от всего региона, чай производится в Тибете. Говорят, что очень плох, подходит только для варки с молоком, то есть для местных. Но все равно, неожиданное открытие.